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Todo sobre la vitamina B12
La vitamina B12 es fundamental para el organismo, sobre todo para los deportistas, ya que permite hacer ejercicio y producir ejercicio sin fatiga excesiva. Para ello, puedes comer alimentos ricos en vitamina B12 o bien suplementos de vitaminas, siempre y cuando tengas un déficit detectado por tu médico.
| 10 Agosto 2018
La vitamina B12 es un nutriente esencial para el funcionamiento del cuerpo humano. Descubre con MENzig.fit qué funciones tiene, qué alimentos son ricos en vitamina B12 y qué nos sucede cuando tenemos deficiencia de esta vitamina.
¿Qué es la vitamina B12?
La vitamina B12 o Cianocobalamina es un nutriente esencial para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, ya que interviene en la producción de energía, la formación de la sangre, la síntesis del ADN y la formación de mielina (sustancia que protege los axones de las neuronas), entre otras funciones.
Se trata de un nutriente que sólo conseguimos a través de la alimentación. El aparato digestivo es el encargado de absorber la cantidad que consumimos. Cuando los alimentos llegan al estómago, el ácido clorhídrico la separa y esta es absorbida por una proteína llamada factor intrínseco.
La vitamina B12 que nuestro cuerpo no utiliza en el momento se almacena en el hígado.
Cuánta vitamina B12 necesita el cuerpo humano
La cantidad que necesita el cuerpo humano para funcionar con normalidad se sitúa en los 2,4 microgramos. En el caso de las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, cuyo gasto energético es mayor, la cantidad recomendada es de 2,8 microgramos.
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Los bebés, por su parte, necesitan unos 0,4 microgramos de B12 al día. La vitamina B12, en conjunción con el ácido fólico, resulta indispensable para el correcto desarrollo neuronal y crecimiento de los recién nacidos.
Qué alimentos son ricos en vitaminas B12
El cuerpo humano no puede producir vitamina B12, por lo que la única forma de conseguir este valioso nutriente es a través de la alimentación. En ese sentido, son muchos los alimentos ricos en B12.
Hay que tener en cuenta, sin embargo, que esta vitamina es hidrosoluble, es decir, se disuelve en el agua, por lo que algunos alimentos pueden perderla durante la cocción.
La carne es la principal fuente de esta vitamina, sobre todo la de origen vacuno. De manera general, 100 gramos de carne de vacuno contienen 2 microgramos de vitamina B12. En el caso del solomillo de buey, la proporción asciende a 13 microgramos por cada 100 de peso.
Los animales la adquieren también a través de su alimentación, por lo que el hígado es un alimento rico en vitamina B12, ya sea de res, ternera o cerdo. Por ejemplo, 100 gramos de hígado de cerdo proporcionan unos 30 microgramos de B12.
Este nutriente esencial para el funcionamiento de nuestro cerebro también se encuentra en el pollo, el cordero o el pescado silvestre. Al igual que en todos los productos lácteos, especialmente en el kefir.
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Otros alimentos que podemos incorporar a nuestra dieta para que no nos falte este nutriente son: huevos, almejas, espárragos, cangrejo, pepinillos y chocolate negro.
Consecuencias de la falta de vitamina B12
Es la responsable de crear los glóbulos rojos que forman la sangre, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar en varios tipos de anemia. Una de ellas, la anemia perniciosa, que se produce cuando el estómago no puede absorber la vitamina por alteraciones del factor intrínseco, era, hasta principios del siglo XX, una enfermedad sin cura.
Por otra parte, la deficiencia de vitamina B12 aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, produce fatiga y cambios de humor, e incluso hay estudios que la relacionan con el desarrollo del alzheimer.
Incorporar en la dieta alimentos ricos en esta vitamina resulta fundamental para mantener sanos glóbulos rojos y neuronas, así como para no perder la energía. Cuando la alimentación no es suficiente, en el caso, por ejemplo, de vegetarianos o personas mayores de 50 años que presentan dificultades para absorber la vitamina, puede ser necesaria la toma de un suplemento vitamínico.
Síntomas de que falta vitamina B12
El primer síntoma de que nuestro cuerpo presenta una deficiencia de B12 suele ser la fatiga. Es, también, uno de los primeros síntomas de cualquier tipo de anemia.
También se manifiesta con cambios bruscos de humor, apatía, deterioro de la atención, hormigueo en las extremidades, dolor de cabeza, aumento de la sensibilidad al frío o palpitaciones.
Consulta en MENzig.fit cómo mantener una dieta rica en vitamina B12 y descubre qué beneficios aporta este nutriente a nuestro cuerpo.