Vitamina B1: qué es, para qué sirve y beneficios

La vitamina B1 -llamada también tiamina- es un nutriente esencial que interviene para metabolizar los carbohidratos y convertirlos en energía necesaria para el cuerpo. Descubre con MENzig.fit qué es la vitamina B1, para qué la necesita el cuerpo y las consecuencias de tener un aporte deficitario en nuestra dieta diaria.

¿Qué es la vitamina B1, para qué sirve?

La tiamina forma parte del complejo B. Pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles, es decir, se disuelve en el agua y se elimina por la orina, por lo que es aconsejable consumirla habitualmente ya que el organismo no la produce ni tiene la capacidad de retenerla. Su resistencia al calor, oxidación y luz es muy baja, lo que la convierte en la vitamina más inestable dentro de su grupo.

La vitamina B1 ayuda a las células a transformar los carbohidratos en energía -las enzimas que participan en el proceso requieren de ella para poder hacerlo- por lo que es fundamental para mantener el cuerpo activo.

Entre los beneficios de la vitamina B1 figuran:

• Mantiene equilibrados los niveles de energía: al participar en la síntesis y metabolización de los hidratos de carbono y aminoácidos.
• Participa en el funcionamiento del corazón, la utilización de las grasas y la conducción de señales nerviosas.
• Absorción de glucosa desde el sistema nervioso: gracias a la vitamina B1 el cerebro absorbe la glucosa, lo que permite al cerebro trabajar adecuadamente.
• Es necesaria para el crecimiento y desarrollo, por lo que bebés y niños deben tener un aporte adecuado.
• Previene enfermedades renales en personas con diabetes del tipo 2. Los pacientes con esta patología reducen la cantidad de albúmina -un indicador de posibles daños en los riñones- depositada en la orina.
• Influye en la visión y salud ocular.
• Desarrolla la capacidad de aprendizaje.
• Básica cuando practicamos una actividad física: aporta energía muscular, fuerza y resistencia y evita que se produzcan calambres. Además, permite al cuerpo adaptarse a cada situación -como un sobreesfuerzo- gestionando mejor sus recursos.

Los frutos secos, semillas y especias son ricos en vitamina B1 Shutterstock

Consecuencias de un déficit de vitamina B1

La ingesta habitual de comida basura, alcohol, harinas refinadas y comida precocinada puede provocar una carencia de vitamina B1 en nuestro organismo. Entre las posibles consecuencias:

• La enfermedad por un déficit de vitamina B1 se denomina Beriberi y provoca que el cuerpo sea incapaz de utilizar su energía, provocando trastornos en el sistema nervioso y muscular.
• La vitamina B1 juega un papel importante en el desarrollo y funcionamiento del cerebro. Por eso su carencia puede provocar pérdidas de memoria puntuales o prolongadas en el tiempo.
• La falta de vitamina B también se relaciona con los cambios de humor y estado de ánimo: su ausencia provoca que algunos neurotransmisores no funcionen correctamente y reduce el nivel de serotinina, algo esencial para evitar el estrés y los cambios drásticos de humor.
• Falta de coordinación y hormigueo en el cuerpo: pueden ser un síntoma de que el sistema nervioso no está funcionando adecuadamente. La tiamina participa en la absorción de la glucosa por parte del cerebro; si hay un déficit afectará al sistema nervioso.
• Sistema digestivo: falta de apetito.

La falta de vitamina B1 también puede provocar enfermedades como el glaucoma, cansancio, debilidad muscular, náuseas o insomnio.

Alimentos ricos en vitamina B1

Entre los alimentos con un mayor aporte de vitamina B1 están las semillas de linaza, las de girasol y sésamo, que podemos añadir a nuestras ensaladas.

Dentro de las carnes hay varias posibilidades de aportar al cuerpo vitamina B1: el lomo y carne magra de cerdo destaca por su aporte, así como el jamón serrano y las chuletas de cerdo. Por su parte, como pescados hay que señalar el atún, sardinas, lubina y lenguado.

Frutos secos: los cacahuetes, los piñones, los pistachos, las avellanas y los anacardos son los que tienen una mayor presencia de vitamina B1.

Por último, hierbas aromáticas como el cilantro, pimentón, tomillo y romero también nos ayudarán a aportar vitamina B1 a nuestro organismo.

Como la vitamina B1 es muy inestable es aconsejable cocinar los alimentos que la contienen a fuego lento y durante poco tiempo para que conserven un mayor aporte de este nutriente.

Infórmate en MENzig.it la importancia de la vitamina B1, sus beneficios, consecuencias de tener un déficit en nuestro organismo y los alimentos más ricos en ella.