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Hidrolizados de proteínas: qué son y cómo te ayudan a entrenar
Los suplementos alimenticios son de uso muy común entre deportistas y si buscas una ayuda extra con tu entrenamiento. A las últiles proteínas se les suma ahora las proteínas hidrolizadas, que añaden varias ventajas. Te explicamos en qué consisten y cuáles son las mejoras que aporta la hidrólisis a las proteínas consumidas en suplementos.
| 30 Enero 2019
Seguro que has oído hablar de las proteínas hidrolizadas o has visto como numeroso productos de suplementación deportiva cuentan con hidrolizados de proteínas. En MENzig.fit vamos a profundizar en este complemento alimenticio al que recurren muchos deportistas, especialmente los que hacen ejercicios intensos de resistencia o los que implican un importante desarrollo muscular.
En el mundo deportivo, la suplementación con proteína es muy habitual debido a la importancia que este nutriente tiene en articulaciones y músculos. Muchos de esos suplementos apuestan por los hidrolizados proteicos, de mayor facilidad de absorción, para aprovechar sus propiedades, sobre todo en el post entrenamiento. Pero, ¿qué son los hidrolizados de proteínas y cómo ayudan en el deporte? Te lo contamos.
¿Por qué las proteínas son importantes en el deporte?
La ingesta de proteínas a través de unos hábitos de alimentación saludables es fundamental para todos pues son nutrientes esenciales para el organismo con multitud de beneficios: contribuyen a la formación de músculos, tejidos, tendones y colágeno en los huesos, transportan el oxígeno por el cuerpo, son parte del sistema inmunológico... Lo recomendable en personas adultas es el consumo de entre 0,8 y 1 gramos de proteína por kilo al día.
En el caso de las personas que practican deporte no solo son esenciales sino que tienen una mayor demanda de proteínas que el resto. Entre otros motivos, porque son efectivas para alimentar los músculos después de la realización de ejercicio físico, pueden aportar energía si las provisiones de hidratos de carbono y grasas son insuficientes y ayudan a activar la circulación.
Por ello, son muchos los deportistas que buscan una aportación extra a través de suplementos de proteínas. Y entre ellos tienen una gran demanda los complementos a base de hidrolizados de proteínas sobre los que vamos a hablar más en profundidad.
Qué son los hidrolizados de proteínas
Las proteínas son moléculas que están formadas por múltiples aminoácidos unidos por lo que se conoce como enlaces peptídicos. Cuando se habla de proteínas hidrolizadas a lo que se hace referencia es a las proteínas que pasan por un proceso de hidrólisis mediante el cual se produce la ruptura de la estructura normal de la proteína. Esto es, las cadenas de proteínas se fragmentan en grupos más pequeños lo que hace que su absorción y digestión sea mucho más fácil que la de la proteína en su estado normal sobre todo los hidrolizados que cuentan con una mayor concentración de dipéptidos y tripéptidos ya que se absorben intactos.
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A partir de fuentes de proteínas purificadas se pueden obtener los hidrolizados de proteínas mediante la ebullición de la proteína en ácido o usando enzimas.
Esa mayor facilidad y rapidez de absorción que ofrecen las proteínas hidrolizadas no ha pasado desapercibida en el ámbito de la nutrición deportiva por lo es muy común encontrarse con suplementos a base de hidrolizados de proteínas. Veamos en qué beneficia a los deportistas.
Cómo ayudan los hidrolizados de proteínas en el deporte
Ya hemos comentado la necesidad que tienen los deportistas de contar con un buen aporte proteico. Pero ¿por qué apostar por los hidrolizados de proteínas frente a otros tipos de proteínas? Además de que pueden ser consumidos en líquidos, lo que hace que su uso sea muy cómodo, la principal razón está en que su absorción intestinal, sobre todo en los hidrolizados de proteínas di y tripéptidos, parece tener, cuando menos, una ligera ventaja en cuanto a la efectividad que otro tipo de proteínas.
Los hidrolizados de proteína posibilitan una forma rápida de recibir aminoácidos por lo que estos suplementos pueden ser de gran valor durante el entrenamiento y después del ejercicio físico:
- Hidrolizados de proteínas durante el entrenamiento. En entrenamientos de alta intensidad, el consumo de hidrolizados proteicos con carbohidratos de absorción rápida pueden ser un gran aliado durante el ejercicio. El cuerpo los asimila mejor y los músculos tienen una mayor disponibilidad por lo que contribuyen a evitar el catabolismo muscular. Sin olvidar que también serán un aporte de energía para prevenir la fatiga que pueda afectar al entrenamiento.
- Hidrolizados de proteínas después del entrenamiento. Son muchos los que coinciden en señalar que los suplementos con hidrolizados de proteínas pueden ser muy adecuados para la recuperación deportiva pues colaboran en la regeneración de los músculos. Después de un entrenamiento intenso, es importante reparar cuanto antes los daños que el ejercicio ha causado en los tejidos musculares y, como hemos comentado, las proteínas hidrolizadas son de rápida asimilación.
En definitiva, la ingesta de proteínas hidrolizadas durante y después del entrenamiento pueden tener mucho interés para hacer frente al dolor muscular, conseguir una mayor definición y posibilitar una recuperación más rápida al mismo tiempo que evita el catabolismo. Tal vez el mayor inconveniente de las proteínas hidrolizadas es que son la opción más cara.
Los hidrolizados de proteínas, cuya principal aportación es la fácil y rápida absorción, pueden resultar muy interesantes para deportistas que realicen entrenamientos de alta intensidad o que necesiten una recuperación mayor. Pero, como siempre os recordamos en MENzig.fit, no hay que olvidar que los suplementos no deben utilizarse como sustitutivos de las comidas.