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Flexitariano: la dieta saludable de moda entre los deportistas que no quieren dejar de comer carne
Un nuevo concepto de alimentación ha llegado al mundo fitness. Se trata del flexitarianismo, una dieta saludable basada en la vegetariana, pero, como su propio nombre indica, más flexible. Cada vez más personas son afines a ella, lo que ha generado un nuevo modelo de negocio y el auge de restaurantes bajo este concepto.
| 24 Octubre 2019
Cada vez hay más dietas y grupos diferentes: veganos, vegetarianos, ovovegetarianos, crudiveganos... Cuando estamos empezando a asimilar todos estos conceptos, aparece el flexitariano. Aunque parezca un término nuevo y que se nos escapa, la realidad es que surgió en 1992, como parte de un artículo de la Austin American Statesman, el principal diario de Austin (Texas).
En él, la reportera Linda Anthony hablaba con la propietaria de uno de los lugares de moda, el Austin Café, con una carta bastante especial, y más para la época del reportaje, con vegetales, legumbres y trigos principalmente, pero también con un espacio para la carne o el pescado. La dueña, Helga Morath, no dudó en denominar su propuesta como "flexitarianismo". Pero, ¿en qué consiste exactamente?
Flexitariano es una palabra procedente de unir los términos vegetariano y flexible, y se refiere a aquellas personas que basan su dieta en la vegetariana, pero que ocasionalmente comen carne. También se les denomina, no sabemos si de forma malintencionada, vegetarianos a tiempo parcial.
Sea como fuere, el flexitarianismo está de moda en la sociedad, sobre todo en el mundo fitness más saludable. Muchas personas lo usan como parte del proceso para comenzar a ser vegetarianos, o bien para obtener una dieta saludable y que aporta numerosos beneficios.
Beneficios de la dieta flexiteriana
- Es una dieta equilibrada, ya que se consumen todo tipo de alimentos.
- Se trata de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, por lo que ayudará a evitar enfermedades cardiacas, hipertensión y a reducir la presión arterial.
- Por el gran consumo de vegetales, es una dieta con muchos nutrientes y un elevado aporte de fibra. Lo que ayuda a conservar la salud intestinal, reducir los niveles de colesterol, controlar los niveles de azúcar en sangre y a mantener un peso saludable. Todo esto evita enfermedades cardiovasculares y disminuye el riesgo de padecer cáncer.
- A esto se le añade aportes ocasionales de Omega 3 y proteínas animales con vitamina B12. Por ello recomiendan que cuando se ingiera sea pescado azul mayor contenido de Omega 3. Esta vitamina reduce el crecimiento de las células cancerígenas y de la enfermedades cardiovasculares, además es indispensable para las embarazadas y durante la lactancia ya que forman parte de las estructuras neuronales de los recién nacidos. En el caso del consumo de carne es importante, ya que es el único alimento del que podemos obtener la vitamina B12 de manera natural. Además, tiene diferentes funciones dentro de nuestro organismo, como la formación normal de glóbulos rojos.
- No es una dieta más cara, como piensan muchas personas. El hecho de no comprar carne y pescado de manera frecuente ayuda a que podamos destinar el presupuesto destinado a esos alimentos para comprar vegetales de mejor calidad.
- Al ingerir productos animales de forma ocasional no tienen gran problema a la hora de ir a comer a un restaurante o viajar, ya que se pueden amoldar cómodamente a los alimentos que estén en la carta .
Esta dieta puede conllevar un mayor tiempo de preparación e los alimentos, pero no podemos decir que sea una dieta aburrida, a pesar de lo que muchos puedan pensar. Si no nos crees, puedes comprobarlo tú mismo: están apareciendo restaurantes flexitarianos que te despertarán el interés en esta dieta.
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Restaurantes flexitarianos en Madrid y Barcelona
Como decíamos antes, aunque el término lleva más de 20 años entre nosotros, principalmente en Estados Unidos, es ahora cuando está cruzando el charco y comenzando a ser rentable. Bajo este paraguas aparecen restaurantes cuya carta está basada en la filosofía flexitariana, con un 80% de productos vegetarianos y un 20% de productos animales. Además, es una opción perfecta donde poder reunirse amigos vegetarianos con otros más carnívoros sin tener bronca.
Zoco Comidero es uno de esos pocos restaurantes que han apostado por este concepto en Madrid. En su carta encontramos platos como brownie de aguacate o tartajea vegana de queso con crema de anacardos. Además, cuentan con talleres de zumos verdes o cocina saludable para niños.
Flax&Kale es otro restaurante flexiteriano situado en Barcelona, más concretamente en la 'flagship store' de H&M de Barcelona. Ofrecen seis cartas diferentes entre desayuno y la cena, donde se encuentran comidas sin gluten, 'raw food' (comida cruda) o smoothies. Este restaurante ha tenido tanto éxito que se abrirá un segundo, esta vez en la capital, más concretamente en el Paseo de la Castellana.